Dos de merlu aux légumes du soleil

Recette facile et délicieuse !

• Préparation : 20 min

• Cuisson : 1H 15

Ingrédients (4 personnes)

• 600g Dos de merlu

• 4 Tomates

• 2 Courgettes

• 1 Aubergine

• 1 Poivron jaune

• 1 Oignon rouge

• 4 cuil. à soupe Huile d'olive

• 1 gousse Ail

• Sel

• Poivre

Étapes de préparation

1. Rincez les légumes. Épluchez l'oignon et l'ail.

2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir l'oignon haché 5 min. Ajoutez les courgettes et l'aubergine en rondelles, le poivron épépiné en morceaux, les tomates en quartiers et l'ail haché. Salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter 1 h à feu doux et à couvert.

3. Préchauffez le four à 200 °C.

4. Disposez les légumes dans un plat à gratin et déposez les dos de merlu préalablement salés et poivrés par-dessus.

5. Enfournez 20 min et servez bien chaud.